ఆహార పరిశ్రమలో స్టెవియోసైడ్ యొక్క అప్లికేషన్

"మానవులకు మూడవ తరం ఆరోగ్యకరమైన చక్కెర మూలం" అని పిలువబడే స్వచ్ఛమైన సహజమైన, తక్కువ కేలరీలు, అధిక తీపి మరియు అధిక భద్రత కలిగిన పదార్థంగా స్టెవియోసైడ్ సాంప్రదాయ స్వీటెనర్‌లను సమర్థవంతంగా భర్తీ చేయడానికి కనుగొనబడింది మరియు ఆహార పరిశ్రమలో ఆరోగ్యకరమైన స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రస్తుతం,స్టెవియోసైడ్బేకింగ్, పానీయాలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు క్యాండీలు వంటి ఉత్పత్తులలో వర్తింపజేయబడ్డాయి.

1, బేకింగ్ ఉత్పత్తులలో స్టెవియోసైడ్ యొక్క అప్లికేషన్

బేకరీ ఉత్పత్తులు ప్రధానంగా కేక్, బ్రెడ్, డిమ్ సమ్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను సూచిస్తాయి. కాల్చిన వస్తువుల ఉత్పత్తిలో చక్కెర ఒక అనివార్యమైన భాగం. అత్యంత సాధారణమైనది బేకింగ్ ఉత్పత్తులలో సుక్రోజ్‌ని ఉపయోగించడం, ఇది ఉత్పత్తుల ఆకృతిని మరియు రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. .

అయినప్పటికీ, సుక్రోజ్ యొక్క దీర్ఘకాలిక మరియు పెద్ద వినియోగం ఊబకాయం, దంత క్షయం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది. కొత్త రకం సహజ స్వీటెనర్‌గా, స్టెవియోసైడ్ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు అధిక తీపి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఈ పరిస్థితిని సమర్థవంతంగా మెరుగుపరుస్తుంది. .

అదనంగా,స్టెవియోసైడ్అధిక ఉష్ణ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు మొత్తం బేకింగ్ ప్రక్రియ అంతటా వాటి స్థిరత్వాన్ని కొనసాగించవచ్చు. వాటిని 200℃ వరకు వేడి చేయవచ్చు మరియు వంట ప్రక్రియలో పులియబెట్టడం లేదా బ్రౌనింగ్ ప్రతిచర్యలకు గురికావడం లేదు, ఉత్పత్తి రుచిని సమర్థవంతంగా నిర్వహించడం మరియు వేడిని తగ్గించడం, ఉత్పత్తి షెల్ఫ్‌ను పొడిగించడం సాధ్యమవుతుంది. జీవితం మరియు బేకింగ్ యొక్క అప్లికేషన్ రంగాలను విస్తరించడం. ఉదాహరణకు, కార్ప్ మరియు ఇతరుల ప్రయోగంలో, చాక్లెట్ మఫిన్‌లలోని 20% సుక్రోజ్‌ను స్టెవియోసైడ్‌తో భర్తీ చేయడం వల్ల కోకో రుచి మరియు మఫిన్‌ల తీపి రుచి మెరుగుపడింది.

2, పానీయాలలో స్టెవియోసైడ్ యొక్క అప్లికేషన్

జ్యూస్ డ్రింక్స్, కార్బోనేటేడ్ డ్రింక్స్ మరియు ఇతర పానీయాల ఉత్పత్తులన్నీ పెద్ద మొత్తంలో చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి మరియు దీర్ఘకాల వినియోగం ఊబకాయం యొక్క నిరంతర పెరుగుదలకు దారి తీస్తుంది. ఈ ప్రతికూల ప్రభావాల ఉనికిని పరిగణనలోకి తీసుకుని, అనేక పానీయాల కంపెనీలు జోడించడం ప్రారంభించాయి.స్టెవియోసైడ్పానీయాల ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో స్వీటెనర్‌గా. ఉదాహరణకు, ప్రపంచంలోని అతిపెద్ద జ్యూస్ పానీయాల డీలర్ అయిన కోకా-కోలా కంపెనీ ద్వారా పానీయాల ఉత్పత్తిలో రెబాడియోసైడ్ A ఉపయోగించబడింది మరియు కొత్త తరంలో స్టెవియోసైడ్ స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించబడింది. కోకా కోలా ద్వారా ప్రచారం చేయబడిన ఉత్పత్తులు, తక్కువ కేలరీల ప్రభావాన్ని విజయవంతంగా సాధించాయి.

3, పాల ఉత్పత్తులలో స్టెవియోసైడ్ యొక్క అప్లికేషన్

పాల ఉత్పత్తులలో ప్రధానంగా ద్రవ పాలు, ఐస్ క్రీం, చీజ్ మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులు ఉంటాయి. స్థిరత్వం కారణంగాస్టెవియోసైడ్వేడి చికిత్స తర్వాత, అవి పాల ఉత్పత్తులకు సరైన ఎంపికగా మారాయి.

పాల ఉత్పత్తులలో, ఐస్ క్రీం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఘనీభవించిన పాల ఉత్పత్తులలో ఒకటి. ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో, దాని ఆకృతి, స్నిగ్ధత మరియు రుచి అన్నీ స్వీటెనర్లచే ప్రభావితమవుతాయి. ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తిలో సాధారణంగా ఉపయోగించే స్వీటెనర్ సుక్రోజ్. అయితే ,సుక్రోజ్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రభావం కారణంగా, ప్రజలు ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తికి స్టెవియోసైడ్‌ను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు.

యొక్క మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తి చేయబడుతుందని పరిశోధనలో తేలిందిస్టెవియోసైడ్మరియు సుక్రోజ్ కేవలం స్టెవియోసైడ్ ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఐస్ క్రీం కంటే మెరుగైన ఇంద్రియ స్కోర్‌లను కలిగి ఉంది;అంతేకాకుండా, కొన్ని పెరుగు ఉత్పత్తులలో సుక్రోజ్‌తో కలిపిన స్టెవియోసైడ్ మంచి రుచిని కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది.

వివరణ: ఈ ఆర్టికల్‌లో పేర్కొన్న సంభావ్య సమర్థత మరియు అప్లికేషన్‌లు అన్నీ పబ్లిక్‌గా అందుబాటులో ఉన్న సాహిత్యం నుండి వచ్చినవి.