స్టెవియోసైడ్ యొక్క పని ఏమిటి?

స్టెవియోసైడ్ ఒక సహజమైన అధిక-శక్తి స్వీటెనర్. ఇది స్టెవియా మొక్క నుండి సంగ్రహించబడిన ఒక తీపి పదార్ధం. స్టెవియోసైడ్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు స్టెవియోసైడ్ అని పిలువబడే సమ్మేళనాల తరగతి, వీటిలో స్టెవియోసైడ్ A,B,C, మొదలైనవి ఉన్నాయి.ఈ స్టెవియోసైడ్ చాలా ఎక్కువ తీపిని కలిగి ఉంటుంది. తీవ్రత, సుక్రోజ్ కంటే వందల నుండి వేల రెట్లు ఎక్కువ, మరియు దాదాపు కేలరీలను అందించదు. కాబట్టి స్టెవియోసైడ్ యొక్క పని ఏమిటి? క్రింది టెక్స్ట్‌లో కలిసి చూద్దాం.

స్టెవియోసైడ్ ఒక సహజ స్వీటెనర్, దీనిని అధిక-శక్తి స్వీటెనర్లుగా కూడా పిలుస్తారు. దీని ప్రధాన విధులు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

1.స్వీట్‌నెస్ ప్రత్యామ్నాయం: స్టెవియోసైడ్ సుక్రోజ్ కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ తీపిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి చక్కెర తీసుకోవడం తగ్గించడానికి వాటిని తక్కువ మోతాదులతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించాల్సిన లేదా కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గించాల్సిన వ్యక్తులకు ప్రత్యేకించి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

2. కేలరీలు లేవు:స్టెవియోసైడ్మానవ శరీరంలో అరుదుగా జీవక్రియ చేయబడదు మరియు కేలరీలను అందించదు. దీనికి విరుద్ధంగా, సుక్రోజ్ మరియు ఇతర చక్కెరలు అధిక కేలరీలను అందిస్తాయి, ఇవి సులభంగా బరువు పెరగడానికి మరియు ఊబకాయానికి దారితీస్తాయి.

3. దంతాల రక్షణ: సుక్రోజ్‌లా కాకుండా, స్టెవియోల్ గ్లైకోసైడ్‌లు నోటిలోని బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి జీవక్రియ చేయబడవు, తద్వారా దంత క్షయం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

4.మంచి స్థిరత్వం: తక్కువ pH మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులలో సాధారణ చక్కెరల కంటే స్టెవియోసైడ్ మరింత స్థిరంగా ఉంటుంది, వాటిని వంట మరియు ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

5.రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయదు:స్టెవియోసైడ్రక్తంలో చక్కెర స్థాయి పెరుగుదలకు కారణం కాదు, కాబట్టి ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించాల్సిన వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

స్టెవియోసైడ్ అనేక దేశాలలో ఆహారం మరియు పానీయాలలో సహజ స్వీటెనర్‌గా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ప్రత్యేకించి రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించాల్సిన లేదా కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉన్న వ్యక్తుల కోసం. స్టెవియోసైడ్ అధిక తీపి తీవ్రతను కలిగి ఉంటుంది మరియు కేలరీలు లేనందున, దానిని తీర్చడానికి కొద్దిపాటి ఉపయోగం మాత్రమే అవసరం. తీపి రుచి, ఇది సుక్రోజ్ వంటి అధిక చక్కెర ఆహారాన్ని తీసుకోవడం తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మధుమేహం మరియు ఊబకాయం వంటి వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

వివరణ: ఈ ఆర్టికల్‌లో పేర్కొన్న సంభావ్య సమర్థత మరియు అప్లికేషన్‌లు అన్నీ పబ్లిక్‌గా అందుబాటులో ఉన్న సాహిత్యం నుండి వచ్చినవి.